La sopa de pimientos rellenos tiene todo lo que amas de los pimientos rellenos: pimientos morrones, carne molida, tomates y arroz, ¡todo en un reconfortante plato de sopa!
Receta Fácil de Sopa de Pimientos Rellenos
Me encanta la temporada de sopas y la conveniencia de hacer una gran olla que se puede servir durante varias comidas. Esta sopa de pimientos rellenos es un favorito y siempre es un gran éxito con todos en mi casa. Eso incluye a mis dos hijos, ¡a ellos les encanta! Al igual que la Sopa de Lasaña y la Sopa de Papa al Horno, la sopa de pimientos rellenos transforma un favorito de la cena en un tazón de sopa, con pimientos morrones y carne molida magra en una rica base de tomate, coronado con arroz integral. (Si necesitas más ideas de carne molida, puedes ver todas mis recetas de carne molida en los archivos.)
Por qué te encantará esta receta de sopa de pimientos rellenos
- Comida reconfortante y acogedora. Este es el tipo de sopa reconfortante que te llenará y te mantendrá caliente en una noche fría.
- Sabor de pimiento relleno, sin el trabajo. Podrías considerar esta sopa como un pimiento relleno perezoso, ya que sabe igual que un pimiento relleno sin todo el esfuerzo. (Si te encantan los pimientos rellenos, ¡asegúrate de probar mis Pimientos Rellenos de Pavo y Pimientos Rellenos de Pollo con Frijoles Blancos!)
- Personalízala a tu gusto y dieta. Puedes omitir el arroz para mantenerla baja en carbohidratos, Paleo o Whole30, hacer la sopa con pavo molido o cubrirla con queso rallado. ¡Diviértete con esta receta!
Ingredientes
| Ingrediente |
Cantidad |
| Arroz integral |
Para cocinar |
| Carne molida |
500 g (95% magra) |
| Pimientos morrones |
1 mezcla de verde y rojo |
| Cebolla y ajo |
Al gusto |
| Tomates pequeños en cubos |
1 lata |
| Salsa de tomate |
1 taza |
| Caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa |
1 litro |
| Especias |
Orégano seco, sal y pimienta negra al gusto |
Valores Nutricionales
| Elemento |
Cantidad |
| Calorías |
285 kcal |
| Carbohidratos |
37.5 g |
| Proteína |
21.5 g |
| Grasas Totales |
5 g |
| Grasas Saturadas |
2 g |
| Colesterol |
46.5 mg |
| Sodio |
621 mg |
| Fibra |
4.5 g |
| Azúcares |
6.5 g |
Instrucciones
- Dorar la carne. Cocínala a fuego alto en una olla grande hasta que se dore. Sazona con sal.
- Cocinar las verduras. Escurre la grasa y reduce el fuego a medio-bajo. Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo. Cocina durante 5 minutos, o hasta que se ablanden.
- Dejar hervir. Agrega los ingredientes restantes (excepto el arroz cocido). Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- Servir. Sirve la sopa en tazones y cubre con arroz integral cocido.
Consejos y Variaciones
- Hacerlo en la Instant Pot. Sigue las instrucciones en la tarjeta de receta, reduciendo la cantidad de caldo en 1/2 taza.
- Usar arroz de coliflor. El arroz de coliflor cocido es un excelente sustituto bajo en carbohidratos para el arroz integral.
- Hacerlo vegetariano. Omite la carne molida y reemplázala con champiñones picados o tu carne molida a base de plantas favorita.
Almacenamiento Adecuado
- Refrigerador: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Puedes guardar el arroz por separado o mezclarlo en la sopa.
- Congelador: Congela la sopa de pimientos rellenos en un recipiente hermético o bolsa para congelar por hasta 3 meses.
- Recalentar: Calienta las sobras en el microondas o en la estufa hasta que estén bien calientes.
